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Los calçots son un plato típico de la gastronomía catalana, que se caracteriza por ser una cebolla tierna asada a la brasa y acompañada de una deliciosa salsa. Pero ¿cuál es la mejor salsa para disfrutar de estos deliciosos calçots? Sin duda, la millor salsa de calçots es un elemento esencial para degustar este plato de forma completa y satisfactoria.
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La salsa de calçots es una mezcla de ingredientes que varía según el gusto de cada persona y de la región donde se prepare.
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Sin embargo, hay un ingrediente que no puede faltar: la salsa de romesco.
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Esta salsa, que se elabora a partir de almendras tostadas, ajo, tomate, aceite de oliva y ñoras (un tipo de pimiento seco), es considerada la reina de las salsas para acompañar los calçots. La salsa de romesco es una salsa versátil, ya que además de ser la compañera perfecta para los calçots, también se puede utilizar para acompañar otros platos como pescados, carnes, verduras e incluso como base para salsas de pasta. Su sabor intenso y su textura cremosa la convierten en la opción ideal para realzar el sabor de los calçots.
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Pero, ¿qué hace que la millor salsa de calçots sea la salsa de romesco? Además de su delicioso sabor, esta salsa tiene una larga historia y tradición en la cultura gastronómica catalana.
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Se dice que su origen se remonta a los pescadores que, al regresar de sus jornadas de pesca, aprovechaban los restos de pescado y marisco para elaborar una salsa que luego servían con pan. Con el paso del tiempo, esta salsa evolucionó y se convirtió en la salsa de romesco que conocemos hoy en día.
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Además de la salsa de romesco, existen otras opciones para acompañar los calçots. Por ejemplo, la salsa de ajo, una mezcla de ajo, aceite de oliva y sal, que aporta un sabor más suave y fresco al plato.
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También está la salsa de calçots, que se elabora a partir de los propios calçots asados, junto con ajo, aceite y perejil, lo que le da un toque más cítrico y ligero.
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Sin embargo, la salsa de romesco sigue siendo la opción más popular y la preferida por los expertos en calçots.
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Su elaboración requiere de tiempo y paciencia, ya que todos los ingredientes deben ser tostados y triturados.
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